Crosta sia liscia che rigata in base alla dimensione del prodotto di colore nero e spessore medio, struttura, compatta poco occhiata, semi dura color bianco avorio tendente al paglierino con il procedere della stagionatura.

Descrizione prodotto

Formaggio ottenuto dal latte pecorino, intero, pastorizzato, piccante con marcate intensità aromatiche tipiche del caglio in pasta d’agnello, ottimo da tavola e da grattuggia.

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